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　　马齿苋是我国人民千百年来既食用又药用的中草药，其味酸性寒，入肝、脾、大肠经，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿、杀虫通淋等多种效用，同时还有益气作用，是防治痢疾、泄泻的特效中草药之一。在用马齿苋治疗肠道感染止泻的同时，不会引起继发性便秘。采集鲜马齿苋煎汤口服或当凉菜拌食，均收到良好的效果。

　　1、马齿苋可医治常见病

　　预防菌痢：取鲜马齿苋叶洗净切碎，500克马齿苋加水1500克，煎取500毫升药液，成人日服3次，每次70毫升，连服2──7天；儿童服50％马齿苋煎液。也可把马齿苋切细做成馄饨、包子馅，或者煮粥吃。每500克鲜马齿苋可分给15个儿童服用，隔日吃1次；或做凉菜食用，连续10天。经数千例观察，在菌痢流行季节服用，可使发病率明显下降。

　　治疗菌痢、肠炎及痢疾带菌者：马齿苋对急、慢性菌痢的疗效，与其它治痢药物相仿，对急性病例的有效率在90％以上，对慢性病例的有效率亦在60％上下。临床上常用50％煎剂（干划），每次50──100毫升，或100％煎剂（鲜草），每次40──70毫升，日服3──4次，小儿酌减，连续7──10天为一疗程。对顽固病例可用马齿苋煎液稀释后灌肠，每次200毫升，每日1次。

　　治疗皮肤疮疖及化脓性疾患：取鲜马齿苋200──300克，洗净捣碎，加水1──1.5公斤，煮沸（不宜久煎），待水温降至40度左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2──4次，每次20──60分钟；亦可用马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷料固定，每日换药4──6次。溻洗和捣敷用于化脓性皮肤病和外科感染，如疮毒、疖肿、乳痛、丹毒、蜂窝织炎、肛周脓肿、甲沟炎等；溻洗还可用于黄水疮、足癣感染等；湿敷法主要用于糜烂渗出性皮损，如湿疹、漆疮、婴儿湿疹、接触性皮炎等。上述疾患用马齿苋外治，并适当配合内服药，一般在1──2周可愈。

　　治疗小儿单纯性腹泻：取新马齿苋250──500克煎汤，加适量白糖调味，分次作饮料服下，1天服完，连服2──3天。或取鲜马齿苋洗净焙干研末，每次3克，温开水送服，每日3次。　　治疗小儿百日咳：取50％马齿苋糖浆100毫升，每日4次，3天分服。一般服药3天后，咳嗽即可减少，发作时间缩短，症状减轻。（迈博健康资讯）

　　2、马齿苋可防冠心病

　　最近，美国科学家小诺曼·赛勒姆发现地中海一带的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率低于其他地区的居民。为此，小诺曼对马齿苋进行了分析研究，发现其中含有一种非饱和脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三脂酸的生成，使血栓素A2合成减少，血液黏度下降，从而有效地预防冠心病的发生。马齿苋的钾含量也较高，而钾在人体内可以很好地配合蛋白质修复被破坏的组织和血管，减少中风的发生。

　　3、马齿苋防治糖尿病和心脏病

　　马齿苋既是一味普通的中草药，也是人们经常食用的野菜。它主要有清热解毒、凉血消肿功效，对治疗急性痢疾最有效。可能你并不知道，马齿苋对糖尿病和心血管疾病也有较明显的防治作用。

　　糖尿病，中医称“消渴”，古书曾载，马齿苋具有止“消渴”的作用。60年代中期，美国科学家发现马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去肾上腺素的前体）。用糖尿病大鼠和兔做实验发现，马齿苋水溶性和脂溶性提取物，能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。药理研究证明：马齿苋中去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，从而达到了降血糖的效果。

　　近年国外有研究发现，马齿苋对心血管疾病有益。马齿苋成分中含有多量钾盐、黄酮类、强心苷等活性成分。英国人研究揭示，马齿苋含有w──3脂肪酸，可使血管内细胞合成的抗炎物---前列腺素增多，血栓素A2（一种强烈的血管收缩剂）也增加。前列腺素是血小板聚集抑制剂，有较强的扩张血管活性，而血栓素A2是血小板聚集剂和收缩剂。经常食用马齿苋，从中摄取的w──3脂肪酸具有使心肌兴奋、抑制和清除血清中胆固醇和甘油三脂生成的效应，对心血管能起保护作用。美国科学家赛莱姆就相信马齿苋的这种功效，他曾发现，地中海某一地带的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症发病率低于其他地区居民。他还发现，那些喜欢把马齿苋调合在色拉中食用的法国人，心脏病发病率也低。

　　这不由使人想到，我国古人称马齿苋是“长寿菜”，不知是否与它能治糖尿病，有益心脏健康有关？

　　4、马齿苋的食用价值

　　马齿苋，是一种生长在田头地边的野草。属一年生肉质草本植物，我国南北方都有。马齿苋作为中草药性寒、味酸，有清热解毒功效，主要用于防治肠炎、痢疾、痔疮、丹毒、扁平疣，以及驱虫祛毒等，其由来已久。偶而也有人食用。但作为美味佳肴，却是近几年的事。

　　美国农业部的一个研究所，曾对马齿苋进行了长期的研究。发现马齿苋的茎叶中含有一种对人体极为重要的营养成份：“SL3-脂肪酸”，这种脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞和眼细胞膜的重要成份。过去认为这种脂肪酸只储存在脂性海鱼，如沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等的体内。这一意外发现，为人类食谱增加了一味新的高营养食品来源。100毫升马齿苋汁中，含有SL3约200毫克。与海鱼相比毫不逊色。此外，马齿苋中还含有维生素Ｅ和胡萝卜素，这两种物质都是天然的抗氧化剂。它们能有效地防止游离基对人体组织所造成的伤害，有抗衰老、防治冠心病及防癌变、防肥胖的功能。

　　今天，马齿苋的丰富的营养价值和特有的山野风味，正在走上家庭餐桌。欧洲的一些食品店和餐馆已开始供应各种马齿苋食品，包括马齿苋色拉、马齿苋三明治，以及供佐餐用的马齿苋酱等，誉称绿色食品。

　　5、马齿苋的临床新用

　　马齿苋味酸、性寒。有清热、解毒、凉血等作用，为治疗痢疾的要药，以新鲜者效果更好。本品在近年来应用范围有所发展，对于下列疾病都有比较好的疗效。

　　①治急性阑尾炎　干马齿苋、蒲公英各60克（鲜品则应加倍），水煎2次后浓缩成200毫升，早、晚各口服100毫升。

　　②治钩虫病　1次量为鲜马齿苋150克──180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖适量，每日1次或2次空腹服，连服3天为1疗程，如要服2、3疗程者，须隔10──14天。

　　③治小儿单纯性腹泻　鲜马齿苋30克，水煎2次，加适量白糖，连服3──5日有效。

　　④治化脓性疾患　鲜马齿苋300克，洗净捣碎，加水1000毫升，煮沸，待温后用毛巾蘸药液洗患处；并用鲜马齿苋200克捣碎后外敷于患处，每日换药1次。对所治疮疖、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染、糜烂渗出性皮损，最少6天、最多10天能明显见效。

　　⑤治淋巴结核溃烂　马齿苋100克烘干研细末，放入熟猪油500毫升，再放入蜂蜜100毫升，搅拌成膏。用药前先将患处用淘米水洗净，再按伤口大小摊药膏于患处，纱布覆盖，胶布固定，每2天换药1次，以痊愈为度，不可间断。同时，此膏又可用于内服治疗各种结核病。

　　6、护心野菜马齿苋

　　在保护心脏方面，马齿苋颇有独到之功，因而受到了老人的特别青睐。据美国医生研究，马齿苋富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素A2减少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外所含大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。马齿苋俗称长寿菜，有的地方又叫马马菜或麻绳菜，夏初开始生长直至深秋，多生在田埂地边。这种野菜紫红的茎上长有许多肥厚的小叶片，因而特别耐旱，生命力极强。马齿苋有多种吃法，最常见的一种是凉拌。把马齿苋掐根洗净，在滚烫的开水里焯一焯，再用凉开水浸透。吃时拌上蒜泥，精盐，味精，滴些香油，吃起来清爽爽，滋润润，既消暑祛火，又增食欲。亦可用马齿苋做汤，待调好作料的烫水烧沸之后，把洗净的马齿苋直接下锅，开锅后再甩上个鸡蛋，入碗色香味俱佳，别有一番风味。
 
　 

马齿苋可能有治糖尿病的功效

　　马齿苋的营养成分、药用功效及加工利用

　　1 营养成份

　　马齿苋的营养价值高，据王书荣等多人报道，马齿苋每百克鲜样中含水分92g ,蛋白质2.3g ,脂肪0. 3g ,碳水化合物3g ,粗纤维0.7g ,灰分1. 3g ,钙85mg ,磷56mg ,铁1. 5mg ,胡萝卜素2.23mg ,核黄素0. 11mg ,尼克酸0.7mg ,Vc23mg ,此外还含有多种矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。谭丽霞等对马齿苋干样中的微量元素，蛋白质及氨基酸等营养成分进行了测试分析，结果表明，马齿苋含钾极高，达3400ugPg ,其它元素Ca 、Mg、Fe 、Zn 等含量也丰富，均比猪肝含量高，而蛋白质、粗纤维及各类氨基酸较许多栽培蔬菜含量高。

　　马齿苋的营养保健价值是独到的，也是十分重要的。美国科学家研究发现，它富含的ω- 3 脂肪酸是对人体极为重要的营养成分，它是构成细胞膜，尤其是脑细胞和眼细胞的重要组成成份，有助于人体抗衰老。这种ω- 3 脂肪酸通常存在于脂性海洋鱼体内，现发现马齿苋植株体内含量居多种绿色植物之首，这一发现使其食用药用价值倍增。国内，近年来不少学者也多角度撰文介绍了马齿苋所含的营养成分及用途，如张兆洪、曹涤环等人较全面地介绍了马齿苋的营养成分和药用功能，指出马齿苋含有去甲肾上腺素、ω - 3 脂肪酸、黄酮等独特成分，具有治疗糖尿病、冠心病、高血脂等一些现代病的新用途。

　　2　药用功效

　　马齿苋是常用中药，据南北朝《名医别录》、唐代《食疗本草》、明代《本草纲目》等古医书记载，马齿苋具有“清热解毒、散血消肿、止痢”之功效。我国民间常用鲜马齿苋与水煎液来治疗急性肠炎、痢疾、腹泻等。马齿苋素有“天然抗生素”之称。现代药理实验证明了马齿苋的抗生效果;马慕英、俞佩芳先后对马齿苋的抗菌作用进行了研究，证明马齿苋的汁液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等8 种细菌有明显抑制作用。

　　现代医学除证明马齿苋的上述药用功能外，表明马齿苋主要有降血脂、抗菌消炎、增强免疫、抗衰老等作用。其药理作用如下：马齿苋含有大量的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体内糖代谢。具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用。对治疗糖尿病有良效。马齿苋全草含有较丰富的被称为α- 亚麻酸的ω- 3 不饱和脂肪酸。这种物质具有多种药理活性，可预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓的形成，从而能有效地防治冠心病 。

　　马齿苋富含的脂肪酸、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、亚麻酸等，使它具有治疗、调节、营养三大功能，这些功能作用于人体，使之产生综合效应，祛病延年，去邪扶正。

　　马齿苋含有大量的钾元素，除了与钠元素共同调节体内水、电解质平衡以外，高钾饮食具有一定降压效果，对心肌的兴奋性有重要生理效应，人体摄入适量的钾元素能降低高血压病中风率。

　　马齿苋含有丰富的铜元素。人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成部分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品 。马齿苋含有丰富的维生素A 样物质，故能促进上皮细胞的生理功能趋于正常，并能促进溃疡的愈合 。

　　马齿苋乙醇浸液有抗菌作用，可用于急性胃肠炎、尿道炎的防治，外敷可治疗痈肿疗疮，湿疹、甲沟炎、丹毒、蛇虫咬伤等。此外，马齿苋还有防治矽肺病的功能，对肺结核、淋巴结核、皮肤病、百日咳、钩端螺旋体、头癣、脚气等有疗效。

　　3 开发利用

　　历史资料记载，药食同源。马齿苋既是良药，又是美味食品。目前马齿苋的开发利用有如下几方面。

　　直接食用。马齿苋为天然绿色食品，民间食用方法较多，如炒食、煮食、凉拌等。

　　加工制成半成品或四季可食的方便菜。生产成速冻产品、制成干制品、马齿苋粉、固体饮料等;或将马齿苋做成辣菜，腌渍菜，罐头系列食品在淡季食用。在干制品加工开发中，董淑敏、李桂凤等就马齿苋脱水加工技术，介绍了其加工工艺流程和操作要点。

　　制成浓缩汁，配制成保健饮料。其工艺流程：原料采摘→选料→处理→粉碎→浸提→过滤（分离） →滤液→真空→浓缩→浓缩汁→调配→灭菌→装罐→封口→冷却→成品。做饮料，夏日饮用具有酸甜止渴，清热解毒，杀菌的功效。就马齿苋营养液的研制，肖玫等详细介绍了其制作方法和产品质量标准。

　　提取其中特殊成分，做成保健食品添加剂或美容制剂。据张兆洪等 报道，作为增智食品添加剂，提取马齿苋中的去甲肾上腺素，加入饼干或面包中，对小儿多动症有效;提取ω- 3 脂肪酸或去甲肾上腺素，配以其他中药制剂可预防老年人心血管疾患及糖尿病。作为美容制剂，马齿苋水提物对少年白发症、减肥以及除去面部雀斑有功效。

　　药用。马齿苋药用价值十分广泛。马齿苋作为中药， 水煎剂可预防和治疗痢疾， 有效率为98.64 % 。根据其药用功效，提取其中不同的有效成份，加工制成药膏、冲剂（或糖浆） 、消痢片、注射液等已在现代医学中广泛应用。

　　出处：陈灿，黄璜，李爱华。我国马齿苋研究进展。《中国野生植物资源》 第21 卷第6 期

　　忌食人群：

　　马苋菜虽然营养极丰富且对肠道不好的菌群有较强的抑制作用，可是性质寒凉，若脾虚（有较明显眼袋、舌周有牙齿印、唇色偏暗）、胃寒或体质偏寒（十个手指头的月牙痕少于六个且月牙痕偏小）的人不宜多吃。过量的话会使得原有的虚寒症更明显。